Recentemente ho incontrato un allevatore dell’area bresciana, area dove il mais è sempre stato un dogma, un principio indiscutibile per chi alleva vacche da latte, che ha da qualche stagione cambiato un po’ il tiro, con un adattamento personale che, se da un lato non abbandona il mais, dall’altro presta molta più attenzione alla qualità della fibra e del tenore zuccherino di ciò che mette in trincea prima e in mangiatoia poi.
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