Quando si parla di allevamento di bovini da carne il pensiero va immediatamente allo schema tradizionale: ristalli acquistati all’estero, in Francia per la stragrande maggioranza, e ingrasso in Italia. Una filiera che vive momenti di grande difficoltà da entrambi i lati delle Alpi, per l’effetto congiunto del calo dei consumi, dei costi di produzione, dei prezzi al macello, della caduta dei contributi comunitari.
Una crisi che porta a un declino delle mandrie di vacche nutrici nei tradizionali bacini di approvvigionamento e quindi inserisce un ulteriore elemento di criticità legato alla disponibilità di capi di qualità per l’ingrasso.
Cose note. Così come note sono le potenzialità delle nostre razze da carne, Piemontese in testa. Qualità delle carni, tagli pregiati, robustezza, tante qualità grazie alle quali il brand “Piemontese” ha un discreto appeal in termini di marketing già adesso e, in prospettiva, potrebbe averne anche molto di più.
Più Piemontese per tutti, dunque? Certo, ma non a qualunque costo. La sfida da vincere è quella di produrre vitelli per l’ingrasso in numero maggiore e, soprattutto, con costi competitivi, paragonabili a quelli di altre razze da carne di qualità.
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