Nel 1966 i Dik Dik sognavano la California. Non facevano minimamente riferimento, per strano che possa sembrare, alla produzione di latte di questo Stato dell’Ovest; nemmeno potevano vaticinare come, sempre qui, sarebbero andate le cose dopo cinquant’anni.
Invece oggi sappiamo, grazie uno studio dell’Università della California, Davis, riportato dal Journal of Dairy Science, che l’impronta ecologica della produzione di latte californiana, ossia l’impatto che essa ha in termini di sostenibilità, è drasticamente diminuita dal 1964 al 2014, periodo dello studio.
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