Si consuma sempre meno latte e i numeri parlano chiaro: negli ultimi cinque anni, i consumi da parte delle famiglie italiane sono diminuiti del 7%. Non solo. È in atto un vero e proprio divorzio tra consumatori più giovani e latte, mentre sono i consumatori più su con gli anni quelli che continuano a consumare latte, anche se in minore quantità. Questo mentre il consumo di bevande a base vegetale ha un vero e proprio boom. Il lattosio, infine, è sempre più visto con sospetto: l’unico latte che cresce nelle vendite è, infatti, quello senza lattosio.
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