Nessun risultato
Guarda tutti i risultati
Steaming-Up
  • Accedi
  • Registrati
  • Home
  • Articoli
    • Tutti
    • Alimentazione
    • Allevamento
    • Ambiente
    • Attrezzature
    • Attualità
    • Benessere
    • Comunicazione
    • Foraggicoltura
    • Gestione
    • Mercati
    • Ridiamoci su
    • Sanità
    Sensori, dati incrociati e protocolli di lavoro che cambiano

    Sensori, dati incrociati e protocolli di lavoro che cambiano

    In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

    In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

    Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

    Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

    Date un cruscotto ai vostri dati

    Date un cruscotto ai vostri dati

    Sensori e sanità della mammella: cosa fare dopo un allarme?

    Sensori e sanità della mammella: cosa fare dopo un allarme?

    La vasca per i bagni podali? Conta anche la forma

    La vasca per i bagni podali? Conta anche la forma

    Le prime settimane del vitello “beef on dairy” e gli errori da non fare

    Le prime settimane del vitello “beef on dairy” e gli errori da non fare

    Un’asciutta di gran lusso lascia il segno

    Un’asciutta di gran lusso lascia il segno

    Una bella storia di biogas collettivo

    Una bella storia di biogas collettivo

  • Home
  • Articoli
    • Tutti
    • Alimentazione
    • Allevamento
    • Ambiente
    • Attrezzature
    • Attualità
    • Benessere
    • Comunicazione
    • Foraggicoltura
    • Gestione
    • Mercati
    • Ridiamoci su
    • Sanità
    Sensori, dati incrociati e protocolli di lavoro che cambiano

    Sensori, dati incrociati e protocolli di lavoro che cambiano

    In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

    In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

    Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

    Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

    Date un cruscotto ai vostri dati

    Date un cruscotto ai vostri dati

    Sensori e sanità della mammella: cosa fare dopo un allarme?

    Sensori e sanità della mammella: cosa fare dopo un allarme?

    La vasca per i bagni podali? Conta anche la forma

    La vasca per i bagni podali? Conta anche la forma

    Le prime settimane del vitello “beef on dairy” e gli errori da non fare

    Le prime settimane del vitello “beef on dairy” e gli errori da non fare

    Un’asciutta di gran lusso lascia il segno

    Un’asciutta di gran lusso lascia il segno

    Una bella storia di biogas collettivo

    Una bella storia di biogas collettivo

Nessun risultato
Guarda tutti i risultati
Steaming-Up
Nessun risultato
Guarda tutti i risultati
Home Articoli Mercati

Fare latte o laatte? (cioè latte 2A, non è un errore ortografico)

Luca Acerbis di Luca Acerbis
8 Maggio 2021
in Mercati
Tempo di lettura: 4 minuti
0
0
CONDIVISIONI
1
VIEWS
CondividiCondividi su Twitter

Si beve sempre meno latte e sempre più potenziali consumatori si considerano intolleranti a questo e a quello. Spesso intolleranti immaginari, ma la sostanza non cambia al momento della spesa. È una delle ragioni che spinge gli acquisti di prodotti “senza”: senza glutine, senza lattosio, senza sale, e via togliendo.

 

Tutto questo ha a che fare, ovviamente, anche con il latte. Questo perché, nei trend di vendite mondiali, a fronte di curve nei grafici che puntano al basso costantemente da anni per il latte “tradizionale”, c’è invece un tipo di latte – e anche un’azienda neozelandese il cui nome lascia ben poco alla immaginazione – i cui volumi di vendita, con annessi fatturati, salgono regolarmente da anni.

 

Si parla di latte 2A, ossia latte nel quale la beta-caseina è presente nella variante A2. Una variante che è considerata più “salutistica” rispetto alla variante A1, che – per dirla maccheronicamente – dà luogo, con il procedere della digestione, alla formazione di un peptide ad azione bioattiva, una morfina beta-caseinica denominata BCM 7, a cui si addebitano varie problematiche, tra cui situazioni infiammatorie a carico dell’intestino, specialmente in soggetti più deboli come bambini, anziani, persone debilitate.

ArticoliCorrelati

Effetto India sul mercato prossimo del latte

Effetto India sul mercato prossimo del latte

4 Dicembre 2022
Viva l’Italia del latte e dell’etichetta

Latte italiano? Difendiamolo, ma anche definiamolo

27 Settembre 2022

 

Al contrario la frazione A2 della beta-caseina nella fase digestiva non dà luogo alla formazione di questo peptide e, da qui, il suo assurgere a elemento distintivo tra un latte “che fa bene” e uno “che fa male”.

 

Una versione semplificata, ma negli anni ’90 lo slogan della compagnia che sul latte A2 ha costruito – continua a farlo – le sue fortune era, letteralmente “Don’t drink A1 milk”.

 

Con gli anni la questione si è visto essere meno chiara e più sfumata, e alle certezze, anche negli slogan, dell’inizio, si è passati a forme più soft.

 

Questo perché ancora mancano riscontri univoci che colleghino a livello di numeri ed evidenze reali, su consumatori in carne ed ossa quindi, ciò che sembra emergere dai dati in vitro e dalle prove di digestione simulata.

 

Tuttavia questo diventa un fatto secondario allorché il latte A2 viene percepito come positivo dal consumatore finale. Diventa allora, soprattutto, un fattore di marketing.

 

E che il latte A2 sia un fattore considerato vincente in termini di vendite lo dimostrano le varie iniziative intraprese nel mondo da altri colossi del settore lattiero-caseario, che hanno messo a punto linee di prodotto (con un occhio particolare al latte per l’infanzia nelle sue varie declinazioni) a base di latte A2.

 

Anche in Italia Granarolo e Centrale del latte di Torino hanno creato linee specifiche di latte A2.

 

Fin qui la cronaca.

 

Ora spazio ad alcune considerazioni, alla luce di quanto è stato sottolineato da vari esperti in più di un convegno tra i tanti in corso in Fiera a Cremona e che hanno toccato il tema latte A2 (a dimostrazione che l’argomento è ormai maturo).

 

Una prima considerazione.

 

Passare a una produzione di latte A2 nella propria stalla è, tutto sommato, relativamente facile. C’è una variabilità di mandria e, una prima genotipizzazione nella propria stalla darebbe un primo dato sulla presenza di soggetti omozigoti a questa variante della beta-caseina. Se presenti in numero significativo, il latte di questi soggetti potrebbe essere separato e ceduto a parte. Usando per le FA solo tori A2A2 e utilizzando per la rimonta solo le femmine omozigote e seme sessato si arriverebbe in un certo numero di anni ad avere una mandria che produce solo latte A2. Utilizzando tori A2A2 su tutte le bovine della mandria, i tempi ovviamente si allungherebbero, ma il risultato arriverebbe comunque.

 

Va detto poi che la disponibilità di tori A2A2 è abbastanza ampia ed è possibile fare selezione per la beta-caseina A2 senza perdere in progresso genetico negli altri caratteri.

 

E, in effetti, è quello che sta accadendo in molte stalle, nelle quali si punta all’A2A2 per essere pronti a un ipotetico domani in cui questo potrebbe essere un valore in più da monetizzare.

 

Ma – ed ecco la seconda considerazione – questo è sempre desiderabile?

 

Perché il problema della formazione del famoso BCM 7 riguarda solo il latte che è bevuto, e quindi digerito, non il latte che viene caseificato. Meno che mai esiste il problema in formaggi a lunga stagionatura.

 

Quindi, facendo latte “da bere” (magari venduto direttamente nel distributore, o nei distributori a gettone), poter avere la “medaglia” A2 è sicuramente un dato positivo e lo sarà ancora di più in futuro. Presumibilmente la richiesta crescerà, con il moltiplicarsi delle proposte a livello di industria lattiero-casearia.

 

Per chi fa latte per la caseificazione? Secondo certe ricerche si è visto che il latte A2 avrebbe un comportamento peggiore alla caseificazione o, meglio, che la variante A2 della beta-caseina si comporterebbe meno bene della variante A1, che però, abbiamo visto, nella percezione crescente del consumatore – e per un trascinamento del marketing a sostegno dei latti A2 messi in commercio – è considerata “cattiva”.

 

È vero che la caseificazione dipende da una miriade di fattori, molti noti, molti altri no; ed è altrettanto vero che ci sono studi che indicano come una selezione per beta-caseina A2 si porti appresso anche altre produzioni favorevoli alla caseificazione, che ne compenserebbero l’eventuale effetto negativo.

 

Tuttavia la questione è aperta e l’interrogativo è questo: se per chi fa latte alimentare puntare ad avere un latte A2 è sicuramente positivo, per chi fa latte destinato alla caseificazione lo è? Forse no. E, di conseguenza, selezionare per avere una mandria A2A2 potrebbe rivelarsi meno vantaggioso di quanto si calcoli.

 

Certo, questa è una di quelle situazioni dove una risposta risolutiva, ad oggi, non esiste.

 

Perché se il concetto viene sdoganato e fatto proprio dal grande pubblico, e viene catalogato – come sempre avviene, perché tutto viene alla fine ridotto a questi termini – con la semplificazione estrema “A1 fa male – A2 fa bene”, e questa dicotomia dovesse travasarsi ai formaggi (o, meglio, al latte usato per fare i formaggi) allora diventerà quasi inevitabile arrendersi all’A2.

 

Magari non per ragioni di scienza, ma per ragioni di marketing.

 

 

drops-of-milk-2062100_640

 

 

 

Latte A2
CondividiTweetInviaInvia
Articolo precedente

Steaming-up.com, uguagliate le visite dello scorso anno (e con due mesi di anticipo)

Prossimo articolo

La robotizzazione del post dipping

Luca Acerbis

Luca Acerbis

Mi occupo da più di 20 anni di informazione sul settore agro-zootecnico. Questo blog vuole essere una voce indipendente e originale sul mondo degli allevamenti da latte e quanto ruota loro attorno.

Articoli Correlati

Effetto India sul mercato prossimo del latte
Mercati

Effetto India sul mercato prossimo del latte

4 Dicembre 2022
Viva l’Italia del latte e dell’etichetta
Mercati

Latte italiano? Difendiamolo, ma anche definiamolo

27 Settembre 2022
Quote coronavirus?
Mercati

Ha ancora senso trattare un unico prezzo del latte?

29 Settembre 2022
Prossimo articolo

La robotizzazione del post dipping

Una novità per la vitellaia

Articoli recenti

In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi

23 Gennaio 2023
Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  

18 Gennaio 2023
Date un cruscotto ai vostri dati

Date un cruscotto ai vostri dati

17 Gennaio 2023

Potrebbero interessarti

Nessun contenuto disponibile

Segui Steaming-Up su Facebook

Segui Steaming-Up su Facebook
Facebook Youtube

Questo Blog vuole essere una voce indipendente su temi e fatti che riguardano questo mondo, senza annoiare.

  • Informativa sulla privacy
  • Termini e condizioni

Articoli recenti

  • Sensori, dati incrociati e protocolli di lavoro che cambiano
  • In UK le latterie chiedono di lavorare con i piedi
  • Box di separazione? Anche qui Il benessere è d’obbligo  
  • Date un cruscotto ai vostri dati
  • Sensori e sanità della mammella: cosa fare dopo un allarme?

Contatti e Assistenza

info@steaming-up.com

Categorie

  • Alimentazione
  • Allevamento
  • Ambiente
  • Attrezzature
  • Attualità
  • Benessere
  • Comunicazione
  • Foraggicoltura
  • Gestione
  • Mercati
  • Ridiamoci su
  • Sanità
  • Selezione
  • Senza categoria
  • Serate Steaming-Up
  • Steaming-Up Cartoon

Visualizzazioni totali

  • 719.984

© 2022 Steaming-Up - Articoli, spunti e approfondimenti sul settore agrozootecnico

Nessun risultato
Guarda tutti i risultati
  • Home
  • Articoli
    • Articoli gratuiti
    • Alimentazione
    • Allevamento
    • Ambiente
    • Attrezzature
    • Attualità
    • Benessere
    • Comunicazione
    • Foraggicoltura
    • Gestione
    • Mercati
    • Ridiamoci su
    • Sanità
  • Iscriviti a Premium
  • Accedi
  • Registrati
  • Carrello

© 2022 Steaming-Up - Articoli, spunti e approfondimenti sul settore agrozootecnico

Accedi al tuo account

Entra con Facebook
Entra con Google
Oppure accedi con username e password

Password dimenticata? Registrati

Crea nuovo account

Registrati con Facebook
Registrati con Google
Oppure accedi con username e password

Compila tutti i campi Accedi

Recupera password

Inserisci il tuo username o la tua mail per recuperare la password

Accedi

Noi e terze parti selezionate utilizziamo cookie o tecnologie simili per finalità tecniche e, con il tuo consenso, anche per finalità pubblicitarie, come annunci e contenuti personalizzati, osservazioni del pubblico o sviluppo di prodotti, e altre finalità come specificato nella cookie policy. Puoi liberamente prestare, rifiutare o revocare il tuo consenso, in qualsiasi momento, accedendo al pannello delle preferenze.
Impostazioni cookiesACCETTA
Impostazioni cookies

Panoramica sulla privacy

Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza durante la navigazione nel sito. Di questi, i cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito web. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e capire come utilizzi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso. Hai anche la possibilità di disattivare questi cookie. Tuttavia, la disattivazione di alcuni di questi cookie potrebbe influire sulla tua esperienza di navigazione.
Funzionali
I cookie funzionali aiutano a eseguire determinate funzionalità come condividere il contenuto del sito Web su piattaforme di social media, raccogliere feedback e altre funzionalità di terze parti.
CookieDurataDescrizione
sb2 anniQuesto cookie viene utilizzato da Facebook per controllarne le funzionalità, raccogliere le impostazioni della lingua e condividere le pagine.
Prestazioni
I cookie per le prestazioni vengono utilizzati per comprendere e analizzare gli indici di prestazioni chiave del sito Web che aiutano a fornire una migliore esperienza utente per i visitatori.
Analitici
I cookie analitici vengono utilizzati per capire come i visitatori interagiscono con il sito web. Questi cookie aiutano a fornire informazioni sulle metriche del numero di visitatori, della frequenza di rimbalzo, della sorgente del traffico, ecc.
CookieDurataDescrizione
__gads1 anno

Il cookie __gads, impostato da Google, è memorizzato nel dominio DoubleClick e tiene traccia del numero di volte in cui gli utenti vedono un annuncio, misura il successo della campagna e calcola le sue entrate. Questo cookie può essere letto solo dal dominio su cui sono impostati e non traccerà alcun dato durante la navigazione su altri siti.

_ga2 anni

Il cookie _ga, installato da Google Analytics, calcola i dati di visitatori, sessioni e campagne e tiene anche traccia dell'utilizzo del sito per il rapporto di analisi del sito. Il cookie memorizza le informazioni in modo anonimo e assegna un numero generato casualmente per riconoscere i visitatori unici.

_gat_gtag_UA_60227407_11 minutoImpostato da Google per distinguere gli utenti.
_gid1 giorno

Installato da Google Analytics, il cookie _gid memorizza informazioni su come i visitatori utilizzano un sito Web, creando anche un rapporto analitico delle prestazioni del sito Web. Alcuni dei dati che vengono raccolti includono il numero dei visitatori, la loro origine e le pagine che visitano in modo anonimo.

GoogleAdServingTestsessioneNo description
Pubblicità
I cookie pubblicitari vengono utilizzati per fornire ai visitatori annunci e campagne di marketing pertinenti. Questi cookie tengono traccia dei visitatori sui siti Web e raccolgono informazioni per fornire annunci personalizzati.
CookieDurataDescrizione
_fbp3 mesi

Questo cookie è impostato da Facebook per visualizzare annunci pubblicitari su Facebook o su una piattaforma digitale alimentata dalla pubblicità di Facebook, dopo aver visitato il sito web.

fr3 mesi

Facebook imposta questo cookie per mostrare annunci pubblicitari pertinenti agli utenti monitorando il comportamento degli utenti sul Web, su siti che dispongono di pixel di Facebook o plug-in social di Facebook.

test_cookie15 minuti

Il test_cookie è impostato da doubleclick.net e viene utilizzato per determinare se il browser dell'utente supporta i cookie.

Altri
A questa categoria appartengono tutti quei cookie che non sono ancora stati classificati in una categoria.
CookieDurataDescrizione
cookielawinfo-checkbox-altri1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Altri".
Necessari
I cookie necessari sono assolutamente essenziali per il corretto funzionamento del sito web. Questi cookie garantiscono le funzionalità di base e le caratteristiche di sicurezza del sito web, in modo anonimo.
CookieDurataDescrizione
cookielawinfo-checkbox-analitici1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Analitici".
cookielawinfo-checkbox-funzionali1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Funzionali".
cookielawinfo-checkbox-funzionali1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Funzionali".
cookielawinfo-checkbox-necessari1 anno

Il cookie è impostato dal plugin GDPR Cookie Consent per registrare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Necessari".

cookielawinfo-checkbox-prestazioni1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Prestazioni".
cookielawinfo-checkbox-pubblicita1 annoQuesto cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent. Il cookie viene utilizzato per memorizzare il consenso dell'utente per i cookie nella categoria "Pubblicità".
CookieLawInfoConsent1 anno

Registra lo stato del pulsante predefinito della categoria corrispondente e lo stato del CCPA. Funziona solo in coordinamento con il cookie principale.

elementornever

Questo cookie è utilizzato dal tema Elementor del sito web. Consente al proprietario del sito Web di implementare o modificare il contenuto del sito Web in tempo reale.

PHPSESSIDsessione

Questo cookie è nativo per le applicazioni PHP. Il cookie viene utilizzato per memorizzare e identificare l'ID di sessione univoco di un utente allo scopo di gestire la sessione dell'utente sul sito web. Il cookie è un cookie di sessione e viene eliminato quando tutte le finestre del browser vengono chiuse

viewed_cookie_policy1 annoIl cookie è impostato dal plug-in GDPR Cookie Consent e viene utilizzato per memorizzare se l'utente ha acconsentito o meno all'uso dei cookie. Non memorizza alcun dato personale.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
ACCETTA E SALVA
Powered by CookieYes Logo
Sei sicuro di voler sbloccare questo articolo?
Sblocco rimasto : 0
Sei sicuro di voler cancellare la tua iscrizione?