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Home Senza categoria

Le micotossine sono tante

Luca Acerbis di Luca Acerbis
25 Settembre 2022
in Senza categoria
Tempo di lettura: 2 minuti
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Che le micotossine siano un problema lo sanno tutti. E che questo problema sia destinato ad aumentare con gli andamenti climatici che stiamo vedendo è altrettanto noto. Dato che dovremo nuotare in acque sempre più pericolose è quindi bene conoscere meglio possibile le insidie da affrontare.

Certo, conoscere è una parola grossa, perché le micotossine sono talmente tante (centinaia quelle note, quanto a quelle ancora non decifrate, chissà) che si tratta di una conoscenza sempre parziale e da aggiornare in continuazione.

Tuttavia, dato che la protezione della mandria dalle micotossine è fondamentale per la salute degli animali e la loro produttività, essere aggiornati sull’argomento è una precondizione per fare latte.

A questo riguardo ho trovato molto interessanti alcune considerazioni di un veterinario di campo chiamato a trattare l’argomento in un recente convegno. Considerazioni che evidenziano come l’apparenza possa anche ingannare.

Prendiamo il caso della metodica di analisi.

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Ebbene, ha ricordato il nostro vet. ragionando su casi reali verificati da lui in stalla: al variare della metodica di analisi cambiano, anche notevolmente, i quantitativi di micotossine rilevati. Siamo nell’ambito dei microgrammi, quantitativi infinitesimali per i quali un piccolo scostamento può però avere effetti pesantissimi a livello di organismo animale.

Quello della corretta definizione del quantitativo di micotossine presente negli alimenti è un problema reale e quindi, proprio per questo, molti sono coloro che offrono analisi, consulenze e soluzioni.

Tuttavia – altra considerazione fatta dal nostro relatore – non di rado ci si ferma ad alcune micotossine – ad esempio il contenuto in DON – e da qui si fa discendere un giudizio complessivo sulla pericolosità o non pericolosità di un insilato o di una razione, se l’analisi è fatta sulla miscelata.

Attenzione, però: le micotossine sono tante e il tranello è in agguato.

Tornando al nostro vet., si è preso la briga di analizzare nove campioni di miscelata rilevati in stalle di fattrici Piemontesi, per verificare le correlazioni tra DON, T2, Zearalenone e Fumonisine.

Il punto importante emerso è che non sempre razioni con un livello basso di DON sono risultate sicure, anzi! Il dato analitico ha mostrato come per alcune, a un livello di tutta tranquillità di DON, ci fossero livelli estremamente alti e pericolosi di Fumonisine e Zearalenone.

Morale della favola: non è sufficiente, ai fini della valutazione del grado di contaminazione di una razione, la rilevazione di una o due micotossine, anche se sono quelle di maggior richiamo in un dato momento, perché l’indicazione ricevuta potrebbe essere inesatta o addirittura fuorviante, con effetti gravi sulla mandria e ritardando la percezione dell’entità reale del problema.

La questione micotossine è complicata da capire, difficile da gestire, impegnativa da affrontare. Per questo bisogna conoscere con più precisione possibile con cosa e con quanto si ha a che fare e rivolgersi per questo a chi è in grado di farlo.

 

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